我們所說的特色菜餐廳一般都是有地方特色或者當(dāng)?shù)靥厣话悴幌衿渌牟蛷d，只有一兩道屬于本餐廳的特色菜。特色菜餐廳因?yàn)椴煌谝话悴蛷d，菜譜也一定是不同的，結(jié)合專業(yè)菜譜制作的技巧，那么特色菜餐廳菜譜應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)呢？

首先，明確餐廳菜品種類。菜譜所刊登的就是菜品，要想將一本菜譜內(nèi)容展現(xiàn)的完整，那么明確菜品種類那是非常重要的一步。比如四川劍門關(guān)的豆腐宴，蜀南竹海的全竹宴等，他們主打的特色就是本地菜——以豆腐和竹子為主，在菜譜的設(shè)計(jì)中，首先對(duì)特色菜概括介紹，接著將特色菜品排列在前，并且進(jìn)行較詳細(xì)的概括介紹，后幾頁再展示一些比較常見的特色菜，這樣菜品種類較豐富，可供消費(fèi)者選擇。

接著，對(duì)餐廳風(fēng)格的把握，進(jìn)行餐飲行業(yè)的vi風(fēng)格化設(shè)計(jì)工作。餐廳的經(jīng)營風(fēng)格是菜譜風(fēng)格設(shè)計(jì)的大致方向，因?yàn)椴俗V要作為餐廳的形象，那么搭配是不可少的，一般菜譜的設(shè)計(jì)要和餐廳的裝修風(fēng)格、餐廳的菜品顏色，甚至還包括員工的服裝等相搭配，這樣設(shè)計(jì)出來的菜譜才能算是餐廳形象的展現(xiàn)。餐廳風(fēng)格什么樣，菜譜可以選擇同色系來展示，也可直接將特色菜品作為設(shè)計(jì)元素來使用。

最后，菜譜的美感設(shè)計(jì)。在對(duì)菜譜大體設(shè)計(jì)之后，為了增加其視覺上的美感，我們需要進(jìn)行一些美感設(shè)計(jì)，可以從對(duì)稱與平衡、空間表現(xiàn)、立體感表現(xiàn)等幾方面來深化，對(duì)菜譜進(jìn)行一些渲染，使得整體設(shè)計(jì)增光添彩。